Receitas Braun x Joana At Home

Cubos de legumes

INGREDIENTES

  • Cascas, talos e aparas de legumes variados (usei cenouras, alho-francês, espinafres, aipo, couve branca)

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • Salsa, coentros e outros temperos a gosto

  • Um fio de azeite

  • Opcional: sal q.b.

PREPARAÇÃO

  1. Picar grosseiramente os legumes e ervas aromáticas.

  2. Aquecer uma panela com um fio de azeite, adicionar a cebola e o alho picados e esperar que alourem. Adicionar todos os legumes e os temperos, e deixar cozinhar em lume baixo até estarem bem macios. Se for necessário, adicionar um pouco de água (mas os legumes vão libertando alguma água e cozinhando nela).

  3. Passar com a varinha mágica.

  4. Deixar arrefecer, colocar em cuvetes de gelo e congelar.

    Dicas: dão para aromatizar sopas, estufados, risotos, molhos…

Pasta de alho

INGREDIENTES

  • 150 g de dentes de alho descascados

  • 1 colher de chá de sal

  • 50 g de azeite

PREPARAÇÃO

  1. Triturar tudo no processador até obter uma pasta.

  2. Guardar num frasco de vidro no frigorífico (até 15 dias) ou congelar em cuvetes de gelo para doses individuais.

Molho pesto caseiro

INGREDIENTES PARA O MOLHO PESTO:

  • 2 chávenas de folhas frescas de manjericão

  • 2 colheres de sopa de nozes

  • 2 dentes de alho

  • meia chávena de azeite

  • meia chávena de queijo parmesão ralado

  • sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

  1. Colocar todos os ingredientes no processador e triturar até obter uma pasta (ajustar a quantidade de azeite até chegar à consistência desejada).

  2. Guardar num frasco com um fio de azeite por cima, para conservar melhor. Dura vários dias no frigorífico e pode também ser congelado.

PANQUECAS DE BANANA

INGREDIENTES

  • 2 bananas

  • 2 ovos

  • 2 c. sopa de farinha de trigo/aveia/espelta

  • 1 c. sopa de linhaça moída

  • canela q.b.

  • 1 c. chá de fermento

PREPARAÇÃO

Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica até formar uma massa homogénea. Cozinhar as panquecas numa frigideira, colocando a massa devagar, para que não se espalhe muito. Deixar dourar dos dois lados. Servir com fruta fresca e um fio de mel.

“Pataniscas” de Cenoura e Tofu

INGREDIENTES

  • 2 cenouras grandes, raladas

  • 1 cebola, picada

  • 1 dente de alho, picado

  • 50g. farinha

  • 50g. tofu, desfeito em pedacinhos

  • 2 ovos

  • coentros frescos q.b., picados

  • meia colher de chá de cominhos moídos

  • sal e pimenta q.b.

  • azeite, para cozinhar

PREPARAÇÃO

  1. Num recipiente, misturar todos os ingredientes e envolver tudo muito bem

  2. Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite em lume médio. Com uma colher, colocar uma porção da massa na frigideira já quente e moldar/espalmar até ficar em forma de patanisca. Deixar 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Ir “fritando” 2-3 porções de cada vez, até terminar a massa.

  3. Sugestão: servir as pataniscas com arroz de tomate e feijão.

Massa com molho pesto

INGREDIENTES PARA O MOLHO PESTO:

  • 2 chávenas de folhas frescas de manjericão

  • 2 colheres de sopa de nozes

  • 2 dentes de alho

  • meia chávena de azeite

  • meia chávena de queijo parmesão ralado

  • sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Para o molho pesto, colocar todos os ingredientes num picador ou processador de alimentos e processar até criar uma pasta. Cozer a massa e adicionar a quantidade desejada de molho pesto. Sugestão: servir com tomate cherry confitado e mozzarella de búfala. As sobras de molho pesto podem ser guardadas num recipiente hermético, coberto com uma fina camada de azeite, no frigorífico. Em alternativa, pode ser congelado.