Ideias de menu para brunch caseiro
Adoro preparar um brunch bem composto e variado para receber amigos ou família em casa. E neste artigo partilho algumas ideias convosco!
Se gostam deste tipo de receitas, aqui no blog e no meu canal de YouTube podem encontrar mais algumas ideias.
Neste artigo partilhei a receita de umas deliciosas bruschettas de tomate, alcaparras e queijo feta .
Neste vídeo partilhei uma receita de panquecas americanas e uns deliciosos bagels de salmão fumado, pepino e queijo creme.
E neste vídeo partilhei uma receita de ovos recheados que ficam maravilhosos.
Receitas neste artigo:
Húmus de grão de bico
Ingredientes
300g de grão de bico cozido
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos
½ colher de chá de paprika
Sal a gosto
2 a 3 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)
2 a 3 colheres de sopa de azeite q.b.
Sumo de ½ limão
Preparação
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar tudo até obter uma pasta cremosa.
Se necessário, adicionar 1-2 colheres de sopa de água, para obter uma mistura mais cremosa.
Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Servir com um fio de azeite por cima e acompanhar com palitos de cenoura ou tostinhas.
Salada de folhas verdes, maçã caramelizada, nozes e parmesão
Ingredientes
Mix de folhas verdes (usei rúcula e canónigos)
1 maçã cortadas em cubos
1 c. de chá de manteiga
1 c. de sopa de açúcar amarelo
nozes q.b.
lascas de parmesão q.b.
sal, azeite e vinagre q.b.
Preparação
Numa frigideira, derreter a manteiga com o açúcar e saltear as maçãs até ficarem douradas e macias.
Numa taça ou prato, colocar a base de folhas verdes.
Dispor as maçãs ainda mornas sobre as folhas.
Adicionar as nozes partidas e as lascas de parmesão.
Finalizar com sal, azeite e vinagre a gosto.
Salada fria de bulgur, pepino, queijo feta e tomate
Ingredientes
1 chávena de bulgur
1 pepino
100 g de tomate cherry
100 g de queijo feta
salsa e hortelã frescas
1 dente de alho
sumo de meio limão
azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação
Cozinhar o bulgur conforme as instruções da embalagem. Deixar arrefecer.
Cortar o pepino em cubos pequenos. Esfarelar o queijo feta. Cortar os tomates cherry ao meio.
Picar finamente a salsa, a hortelã e o dente de alho.
Numa taça grande, mistura o bulgur com os vegetais e as ervas.
Temperar com o sumo de limão, um fio generoso de azeite, sal e pimenta a gosto. Envolver bem e servir frio.
Burrata com molho de anchovas e pimento assado
Ingredientes
1 burrata fresca
2-3 filetes de anchovas
1 pimento vermelho assado (pode ser de conserva)
3 dentes de alho assados e picados
salsa picada
pimenta preta
azeite virgem extra
Preparação
Cortar o pimento assado em cubos pequenos. Picar as anchovas, o alho assado e a salsa.
Numa tigela pequena, misturar o azeite, o pimento, as anchovas, o alho assado esmagado e a salsa.
Colocar a burrata no centro de um prato e regar com o molho.
Queijo cremoso com salmão fumado, alcaparras e cebola roxa
Ingredientes
200 g de queijo creme ou ricotta
100 g de salmão fumado
1 c. de sopa de alcaparras
1/4 de cebola roxa picada finamente
endro e pimenta preta q.b.
Preparação
Numa prato, dispor pequenas porções do queijo cremoso.
Cortar o salmão fumado em tiras pequenas ou pedaços irregulares e distribuir por cima do queijo.
Adicionar a cebola roxa e as alcaparras.
Finalizar com um pouco de pimenta preta e endro fresco picado.
Ingredientes para a massa:
375 g de farinha de trigo
7 g de fermento seco para pão
60 g de açúcar
120 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal, amolecida
½ colher de chá de sal
2 ovos
leite q.b. (para pincelar)
Para o recheio:
70 g de manteiga amolecida
60 g de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela em pó
Preparação
Misturar o leite morno com o fermento.
Adicionar o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida e o sal.
Incorporar a farinha e amassar até obter uma massa macia e elástica (cerca de 10 minutos à mão ou 5 na batedeira com gancho).
Cobrir a taça com um pano e deixar levedar num local morno por 1h30, ou até dobrar de volume.
Misturar os ingredientes do recheio (manteiga, açúcar mascavado e canela) até obter uma pasta.
Esticar a massa num rectângulo, com a ajuda de um rolo e espalhar o recheio uniformemente sobre a massa.
Enrolar a massa a partir do lado mais comprido, como se fosse uma torta, e cortar em fatias de cerca de 3 cm.
Dispor os rolinhos num tabuleiro, deixando algum espaço entre eles, cobrir e deixar levedar novamente por 30 minutos.
Pincelar com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos, ou até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com um um pouco de açúcar em pó polvilhado por cima
Parfait de Iogurte com Granola e Frutos Vermelhos
Ingredientes
400 g de iogurte grego
1 chávena de granola crocante
250 g de frutos vermelhos frescos (morangos, framboesas, mirtilos)
Mel q.b.
Preparação
Distribuir em camadas, em 4 recipientes pequenos:
Colocar uma camada de iogurte no fundo
Adicionar uma camada de frutos vermelhos
Repetir uma camada de iogurte
Repetir uma camada de frutos vermelhos
Adicionar um fio de mel
Finalizar com a granola.
Muffins de iogurte grego e mirtilos
Adaptado desta receita do blog Nourished By Nic.
Ingredientes
250 g iogurte grego
2 ovos
60 ml leite
50 g azeite ou óleo de coco
100 g mel
250 g farinha de trigo
1 c. de chá de fermento
150 g mirtilos frescos
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C e preparar as formas de muffins.
Numa taça, misturar os ingredientes húmidos: iogurte, ovos, azeite/óleo e mel
Envolver os ingredientes secos (farinha e fermento) sem bater demasiado a massa.
Adicionar os mirtilos delicadamente.
Distribuir pelas formas e levar ao forno por cerca de 20-25 minutos.
Tarte de maçã
Adaptado desta receita.
Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
30 g de manteiga derretida
Raspas de 1 limão
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 maçãs descascadas e fatiadas muito finamente
Uma pitada de sal
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma redonda.
Bater os ovos com o açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura cremosa.
Adicionar a manteiga derretida e a raspa de limão. Misturar bem.
Peneirar a farinha e o fermento para a mistura e envolver suavemente.
Adicionar as maçãs fatiadas à massa e envolver para que todas fiquem cobertas (a massa será pouca em relação à fruta, é normal).
Verter na forma e alisar a superfície.
Levar ao forno por cerca de 30 a 35 minutos até estar dourada.
