3 receitas vegetarianas perfeitas para o inverno
Adoro preparar estas três receitas vegetarianas durante o ano inteiro, mas acho que são especialmente reconfortantes durante o tempo frio.
Neste artigo partilho contigo as minhas 3 receitas vegetarianas preferidas para o inverno:
Ana Guerrero via Pexels.com
LASANHA DE LENTILHAS
Ingredientes (4-5 doses)
200 gr lentilhas vermelhas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 cebola
1/2 curgete
1 folha de louro
200 ml polpa de tomate
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Orégãos q.b.
Azeite q.b.
Placas de lasanha q.b
Queijo ralado (opcional, para gratinar)
Molho bechamel: costumo fazer o molho bechamel da Bimby. Se preferirem uma versão vegana podem seguir esta receita de molho bechamel vegan do Blog da Spice.
Preparação
Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho picados até alourarem.
Adicionar a cenoura e curgete picadas finamente, o louro e deixar refogar durante 5 minutos.
Adicionar as lentilhas e a polpa de tomate e envolver. Adicionar a água (apenas a suficiente para cobrir as lentilhas).
Adicionar os temperos: sal, pimenta e orégãos. Tapar e deixar cozinhar em lume médio-baixo durante 15 minutos.
Montar a travessa de lasanha por camadas: começar com uma fina camada de bechamel, para a massa não agarrar ao fundo. Depois, a ordem é sempre: 1) massa, 2) recheio de lentilhas, 3) bechamel. Terminar com uma última camada de massa e cobrir com molho bechamel.
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos (ver na embalagem das placas de massa o tempo recomendado de cozedura). Opcional: cobrir com queijo ralado antes de ir gratinar.
stephanie monfette via Unsplash.com
chilli vegetariano
Ingredientes (4-5 doses)
250 gr feijão vermelho, cozido
2 cenouras, picadas
1 pimento vermelho pequeno, picado
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
1 lata pequena de tomate picado
meia colher de chá de pimentão doce moído
uma pitada de noz moscada
sal e pimenta q.b.
azeite, para cozinhar
molho piri-piri (opcional)
Preparação
Saltear a cebola e o alho picado em azeite
Acrescentar os temperos (pimentão, noz moscada e pimenta preta) e deixar tostar
Adicionar a cenoura e pimento vermelho
Deixar cozinhar 4-5 minutos
Adicionar o tomate picado e deixar levantar fervura (adicionar alguma água, se necessário, para atingir a textura adequada)
Juntar o feijão
Adicionar o sal
Tapar e deixar em lume baixo durante 15-20 minutos
Servir com coentros picados. Acompanhar com arroz ou bulgur
BIFES DE TOFU COM MIGAS DE COUVE E BROA
As migas são adaptadas desta receita do Made by Choices, e originalmente levam também feijão frade.
Ingredientes (2 doses)
Para os bifes de tofu:
200gr de tofu fresco
2 dentes de alho
1 folha louro
Molho de soja q.b
Azeite q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Para as migas de couve e broa:
100 g couve caldo verde, cortada em fatias finas
75 g broa de milho
2 c. sopa azeite
2 dentes de alho
Sal q.b
Preparação
Bifes de tofu
Preparar a marinada: Juntar o molho de soja, a folha de louro, os alhos esmagados e um fio de azeite.
Fatiar o tofu em fatias finas. Deixar marinar o tofu durante pelo menos 2 horas, no frigorífico.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e grelhar os bifes de tofu em lume médio-alto, cerca de 3 minutos de cada lado.
No final, adicionar a marinada à frigideira quente com os bifes e deixar o molho reduzir.
Migas de couve e broa
Levar ao lume uma panela com água até começar a ferver. Juntar a couve e o sal e deixar cozer durante 5 minutos em lume médio.
Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente.
Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho esmagados. Deixar aquecer em lume médio.
Juntar a couve cozida e escorrida. Saltear durante 2-3 minutos.
Juntar a broa picada e deixar saltear mais 2 minutos.
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